生鲜乳中兽药残留的快速筛查与风险预警体系构(4)
4)喹诺酮类
本次筛查出5 种喹诺酮类药物,所占比例偏大。除了具有抗菌作用强、范围广的特点以外,喹诺酮类兽药还具有高效、低毒、价廉等特点[29-30]。然而,喹诺酮类药物在被摄入人体后,可导致胃肠疾病、头痛、头晕,诱发癫痫,影响软骨发育,长期累积会引起肝损害等副作用,造成不可逆的伤害。此次检出的5 种喹诺酮药物为环丙沙星、达氟沙星、氧氟沙星、萘啶酸、洛美星,农业部235 号公告[2]中规定环丙沙星和恩诺沙星总残留限量为100 μg/kg,达氟沙星残留限量为30 μg/kg。
5)磺胺类
本研究筛查出3 种磺胺类药物:甲氧苄啶、磺胺噁唑、磺胺甲基嘧啶。磺胺类药物结构类似对氨基苯甲酸,可以和细菌竞争二氢叶酸合成酶,影响细菌核蛋白的合成,从而达到杀死细菌的作用,因此,该类药物是现在最常用的抑菌类兽药[31]。磺胺类对人体最严重的伤害是随着量的累积引起人体肾功能衰退[32]。对于磺胺类药物的限量要求,农业部235 号公告[2]中规定其在牛/奶中限量不得超过100 μg/kg,这和国际食品法典会、欧盟以及一些欧美国家对磺胺类的限量一致。
6)β-兴奋剂
本研究共检测出3 种此类药物:沙美特罗、喷布特罗、沙丁胺醇。为了提高饲养动物的瘦肉率,使动物更加精壮[33],不少饲养者也会将此类药物添加到饲料当中。然而,β-兴奋剂是一种明确被中国和欧盟禁止用于动物饲养过程中的兽药,但是常被违规作为生长促进剂使用;其次,人体摄入β-兴奋剂,会出现一系列毒副作用,如腹部剧烈疼痛、肌肉不受控制震颤、心跳和呼吸加促等[34]。在农业部235 号公告[2]中明文规定禁止沙丁胺醇用于所有动物源性食品,且不得在所有可食用组织中检出。沙丁胺醇相比其他类型兽药,在促生长、提高瘦肉率、降低脂肪等方面具有明显的优势,所以使用的频率较高,此类药物的残留状况需引起足够的重视。
7)其他类
除此之外,本研究还检出了其他类型的兽药:阿莫西林、莫能菌素、噻苯哒唑、吡利霉素、美托洛尔、盐霉素、罗硝唑。阿莫西林和莫能菌素都是一种抗菌类β-内酰胺药物,农业部235 号公告[2]中规定阿莫西林在牛奶中的最高残留限量为10 μg/kg,莫能菌素为50 μg/kg。噻苯哒唑是一种苯并咪唑药物,常用于驱肠虫、促消化。吡利霉素是一类林可酰胺药物,常用于抗菌。盐霉素属抗球虫剂,主要用于皮肤表面球虫感染疾病[35],也被添加到饲料中促进生长。罗硝唑属硝基咪唑类,是一种高效抗原虫药物[36]。针对这几种兽药的残留,国内外相关标准和公告均没有做出明确的限量规定,但是其安全性仍需进一步通过长时间观察和监测进行确定。美托洛尔用于奶牛的情况并不常见,应属于其他类污染。
2.2 风险预警体系的构建
2.2.1 休哈特控制图的创建
根据本次试验的筛查情况,本研究采用泼尼松检出数(Number of prednisone detected,Pn)控制图进行构建风险预警体系。具体构建步骤如下:
1)数据统计
按照采样顺序,以每星期50 个生鲜乳样作为一个样本,统计6 个批次中泼尼松的检出个数,分别为2、5、1、2、4、3。
2)数据分析
计算6 个批次生鲜乳中泼尼松检出平均数
计算6 个批次中心线值(Center Limit,CL):CL==2.83;
计算6 个批次控制上限值(Upper Control Limit,UCL)
式中为生鲜乳中泼尼松检出平均数,n 为每批次生鲜乳样品的个数(50)。
3)Pn 控制图分析
本研究以样品批次为横坐标,泼尼松检出数(Pn)为纵坐标,构建1~6 周上海市生鲜乳中泼尼松检出数的休哈特控制图,见图3。
图3 1~6 周生鲜乳中泼尼松检出数(Pn)控制图Fig.3 Shewhart control chart of screening numbers of prednisone (Pn) of 6 weeks
由图3 可知,1~6 周的生鲜乳中泼尼松检出数(Pn)均未超出UCL 值(7.72),且在CL 线两端面分布均匀,未呈现不规律现象,说明1~6 周上海市牧场生鲜乳中的危险源——泼尼松残留呈现一个相对稳定的状态,不需要触发风险预警。
2.2.2 生鲜乳中兽药残留风险预警预测
试验对第7 周上海市生鲜乳中泼尼松检出个数进行预测,分别假设检出数为6 和10 个。
1)假设1:第7 周生鲜乳中泼尼松检出数为6 个(Pn=6),重新进行休哈特控制图的计算以确定控制中值与控制上限,分析如下。
文章来源:《四川动物》 网址: http://www.scdwzzs.cn/qikandaodu/2021/0728/1605.html